「おやつとごはんの店 ａｉ」がオープンします！

来る８月２４日金曜日、長野県須坂市にてカフェ「おやつとごはんの店　ａｉ」がオープンします！

今年の春から動き始め、遂にオープンが決まりました！！すっかり真夏になってしまいましたね～

オープン日が延びに延びてしまいましたが、いよいよオープンです！

現在、お店はＲｏｃｋ！な腕利きの大工さん達によって工事中なのであります！連日、猛暑の中頑張っていただいておりますです。

美麻の「MUDDY WATER WORKS」さん達です！完成が楽しみです！乞うご期待！

引越しや、梅仕事、開店準備ですっかり更新が出来ませんでしたが、これからお店の様子もアップしていきたいと思っていますので、お楽しみに～

朴葉寿司

朴葉寿司を作りました～。実は家で朴葉寿司を作った事がなかったのです・・・毎年母や友人から頂いていて、好物なのに作るって発想がなかったのですよ・・・お恥ずかしながら。

でも、今年は蕗も破竹も炊いたので、こりゃあ作らねば！！で、作ってみる事にしたのですが、朴葉がない！！！無いって事はないのかもしれませんが、気候条件が違うのか、色々な方に聞いても無かったので、中津川の友人にわざわざ送って貰いましたよっ！！

で、作ってみたのでしたが、失敗したぁ～～！！酢飯が塩っぱくなってしまった・・・上に乗せる具達も濃い味だから、更に濃い～い味になってしまいました・・・残念！！全体のバランス的にも、少し甘い味のものも必要なのね。なるほど、なるほど。ちょっと悔しかったので、今朝再チャレンジ。

幸い朴葉も、具も少し残っていたので、夫のお弁当にもなるし～で。破竹と椎茸は少なかったので刻んで酢飯に混ぜ込んで、人参も入れて。シンプルな朴葉寿司。

今年はこれで食べ納めでしょうかね。美味しかったです～！

そぼろ弁当からの・・・

この日のお弁当は「そぼろ弁当」私が急に食べたくなったから。三色弁当って何が乗っているんだっけ？？そぼろと卵と・・・・解らない～！デンブとか？紅しょうがとか？なにしろ色合いか・・・？結局、鮭があったので、焼いてほぐし身に。

おかずはひじき煮、破竹、蕗、絹さや炒め。茶色い～！！

翌日のお弁当。

チャーハンとコロッケ弁当。なんの事はない・・・昨日の残りの鮭のほぐし身と、ちょこっと残っていた高菜漬でチャーハン。コロッケはじゃがいもマッシュに、そぼろとひじきとネギを加えたもの。前日と中身がほぼ一緒だ・・・

初夏の仕事

すっかり更新がご無沙汰になってしまいました・・・芒種も過ぎて明日は暦では入梅ですって！！そろそろ梅仕事の時期ですが、私のお願いしているところの梅は収穫時期が遅いので、まだまだですが、今年は１０キロも頼んでしまいました！！何故なら、毎年足らないからです・・・去年も４キロ漬けて、今現在残りが３分の１くらい。食べすぎか？

で、今年は塩らっきょうにトライ。友人の作るそれが美味しいので、レシピを聞いて漬けてみました！

らっきょうが１キロしか入荷せず、ほんの少しですが楽しみ！！ってか、秋頃に乳酸発酵するらしいので、それまで我慢だ！！でないと、これだけばかしあっと言う間になくなりそう・・・最近、強烈な香りを放ってます！

破竹と蕗。先週の日曜日に善光寺さんの表参道の「軽トラ市」にて購入。帰宅後、さっそく炊き始める。

蕗の良い香りが漂います。破竹と蕗があるなら、朴葉寿司作らないと！！

帰省

先週末、友人結婚式の為帰省してきました。挙式からの参列で、何十年かぶりに地元の神社に行きました。ここってこんなに素敵な神社でしたっけ？？

しかも、宮司さんのお話によれば、３人の女神様が祀られているとの事。へぇ～！全然知りませんでしたよ～！大変良い結婚式でした。お幸せに・・・

そして、近所の居酒屋のお兄さんに美味しいと聞いて買ってきた中島豆腐の湯葉入りのお豆腐。

これ、美味しいです！以前ここにも書いた友人の手作り醤油で頂きました。薬味は無しで、お豆腐にお醤油だけで食べたのですが、本当に美味しいです～

そして、この時期といえば「朴葉寿司」！！母の朴葉寿司。

母は、温かい酢飯を葉に乗せて、一度蒸らすので葉が茶色いけど、香りは良くつきます。

これは友人から届いた朴葉寿司。毎年送って頂いてます！！いつも本当にありがとう～！！朴葉寿司を食べると、初夏だなぁ～と思うのです。コタツはまだ出てるけどね・・・

ぬか床とお弁当

去年から始めたぬか漬。寒い時期にはちょっとお休みしてましたが、季節がくると欲するのですね～！冷蔵庫には入れてたけど、大丈夫かなぁ・・・と開けてみると、産膜酵母がけっこう厚く張っているものの、混ぜて食べてみると全然美味しい！！

試しにきゅうりを漬けてみる。おぉ～！美味しい！！また今年もよろしくお願いします！

のり弁。ごはん、梅おかか、ごはん、こんぶ、のり、の順に重ねる。ん？おにぎりの形状が違うだけって事？などと思いながら、おかずを乗せる。鮭、おからナゲット、卵焼きなどなど。

卵一個でフライパンで作る卵焼き。なかなか技術が必要です。ちょっと失敗です。

チキングリル弁当。鶏胸肉に青しそ巻き込んで、野菜も全部一緒にグリルパンで焼きます。久しぶりに作り、鶏肉のカットを間違え、大きくなってしまった！！

鶏には野菜の香りが移って、野菜には鶏の旨味が入る、しかもパン１つで出来る！素晴らしい～

こしあぶらの炊き込み

先日「こしあぶらの炊き込みご飯」を食べていないなぁ・・・と思っていたら、タイムリーにこしあぶらが我が家にやってきた！！こりゃあつくらねば！で、作りました～

お米に刻んだ油揚げを入れ、昆布出汁、酒、塩、で炊く。こしあぶらは、さっと茹でて醤油洗い。

ごはんの炊き上がり前にこしあぶらを投入。

蒸らして、混ぜて頂きます～香りの良いごはんです～！

お弁当にも入れました。この日のお弁当は、大豆から揚げの甘酢あんかけもずく入り、春人参の塩糀漬け、ピーマンのきんぴら入れて、食べると酢豚に・・・はならないか・・